أثبتت دراسة علمية نشرتها مجلة "فام أكتويل" الفرنسية أن استخدام زيت جوز الهند في الطهي بدلًا من زيت الذرة أو عباد الشمس أو الزبدة يقلل من أخطار تلك الزيوت على الصحة، حيث إنه يحمي من أخطار أمراض القلب والشرايين التي تتسبب بها تلك الزيوت.
وأوضحت شارلوت مورو خبيرة التغذية الفرنسية والمشاركة في الدراسة أن استخدام زيت جوز الهند إلى الأغذية يضيف لها مذاقًا مختلفًا كما يسهل من عملية الهضم ويساعد في الحفاظ الوزن بعيدًا عن الزيادة التي قد تنتج عن تناول الأغذية المحضرة بزيت الذرة والزبدة.