نفت دراسة جديدة ما هو شائع بأن تناول الكثير من اللحوم الحمراء يسبب الإصابة بالسرطان وارتفاع ضغط الدم، حتى أن المبادئ الإرشادية الغذائية لكل من المملكة المتحدة والولايات المتحدة تنصح بعدم تناول أكثر من 70 جراما من اللحم البقري أو الستيك يوميا.

غير أن مراجعة جديدة لجامعة بيردو الأمريكية قد خلصت إلى ما هو عكس ذلك تماما، إذ وجدت الدراسة أن تناول أكثر من الكم الموصى به يوميا من اللحوم الحمراء لا يؤثر على عوامل الخطورة قصيرة الأمد المسببة لأمراض القلب مثل ضغط الدم ونسبة الكوليسترول في الدم.

وكشفت الدراسة أن اللحوم الحمراء غير المصنعة هي مصدر جيد للتغذية بالنسبة للمرضى، من جانبه، قال وين كامبيل، أستاذ علم التغذية، إنه خلال العشرين عاما الماضية كانت ثمة توصيات بتناول قدر أقل من اللحوم الحمراء كجزء من اتباع نظام غذائي صحي أكثر غير أن بحثنا يدعم تناول اللحوم الحمراء باعتباره مدرجا ضمن اتباع نظام غذائي صحي أكثر.