الريزوتو طبق إيطالي ويعتبر من أشهر أطباق الأرز في إيطاليا. هناك عدة وصفات بعدة مكونات لتحضير طبق الريزوتو ولكن أساس كل هذه الوصفات هو أرز الأربوريو. يمكن أن يُحضّر الريزوتو في الدجاج والكريمة مع الحمص والزبد، أو البصل والثوم ويمكن أن يستبدل الدجاج بقطع من سمك السالمون ومرق السمك وهذه الطريقة لها مذاق رائع ومختلف. أما عن اليوم، فسأقدم لك طريقة عمل ريزوتو بالدجاج والمشروم.

مقادير عمل الريزوتو بالدجاج والمشروم:

١١٥ جرام مرقة دجاج

١٥ جرام زبدة

٣٠ جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات

٦ جرام بصل

٤٠ جرام أرز أربوريو

١٥ جرام بسلة مسلوقة

٣ جرام عصير ليمون

١٥ جرام جبنة بارميزان

مشروم (حسب الرغبة)

٢٠ جرام كريمة طهي

ملح وفلفل

طريقة عمل الريزوتو بالدجاج والمشروم:

١- في مقدار من الزبد يتم تشويح صدور الدجاج حتى اللون الذهبي، ثم اضيفي الملح والفلفل وقليل من الماء حتى النضج.

٢- في وعاء آخر اضيفي الزبد ثم البصل ويتم التشويح حتى يصبح البصل شبه شفاف.

٣- اضيفي الأرز "بدون غسيل" ثم عصير الليمون والمرقة بالتدريج واتركيه على النار حتى ينضج الأرز ويتشرب المرقة.

٤- اضيفي ملح وفلفل للتحديق ثم اضيفي الدجاج والبسلة والمشروم واخلطي.

٥- اضيفي الكريمة والجبن وقدميه فورا.

ملحوظة:

- الأرز الأربوريو لا يُغسل حتى لا يفقد النشا الموجودة فيه.

- لابد أن يقدم الريزوتو في وقت تحضيره حتى لا يفقد طعمه الرائع.