المقادير10 - 12 اشخاص
ديك رومى وزن 4 – 6 كيلو جرام
4 حبات بصل كبيرة مفرية
7 فصوص ثوم مهروس
علبة زبادى صغيرة
1/4 كوب زيت ذرة
كوب عصير طماطم
توابل
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة قرنفل
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة حبهان
الحشوة
2 حبة بطاطس مكعبات
2 جزر شرائح
2 حبة فلفل حلو
حبة بصل شرائح
1/2 كيلو كبد وقوانص
2 ملعقة سمن
طماطم مقطعة
إغسلي الديك الرومي جيدًا بالملح والدقيق ثم اشطفيه بالماء واتركيه جانبًا ليتخلص من الماء.
إخلطي التوابل وحبتين من البصل المفري وتبلي الديك من الداخل والخارج في صينية ثم غطيه بورق الفويل. ثم أتركيه بالبراد ليلة كاملة حتى يتشرب من التتبيلة ويصبح شهيًا.
جهزي الحشوة كالتالي
ضعي بصلة مبشورة في ملعقتي زيت وحركي ليذبل. ثم ضعي الكبد والقوانص بعد تقطيعها لقطع صغيرة وحركي 15 دقيقة ثم أضيفي التوابل واتركيها جانبًا بعد النضج.
قطعي حبتين من البصل شرائح مع مكعبات البطاطس والجزر والفلفل الأخضر والتوابل وقلبي جيدًا.
ضعي نصف كمية الخضروات في قاع الصينية وفوقها الديك.
ضعي باقي الخضار المتبل داخل الديك مع نصف كمية الكبد والقوانص ثم أغلقي فتحة الديك بعود خشبي أو خيط مطبخ. مع إضافة كوبين من الماء في الصينية حتى لايحترق. ثم إدهني الديك من الخارج بملعقتي سمن.
ضعي الديك بعد تغطيته بورق الفويل في الفرن الساخن على 200 مئوية لمدة ساعة ثم نهديء النار إلى 180 مئوية لمدة ساعتين واختبار النضج بطرف سكين.
أضيفي الماء كلما احتاج الأمر وعندما يقترب من النضج إنزعي ورق الفويل ودعيه يتحمر نصف ساعة من جميع الجهات تحت الشواية بموقد الغاز.
قدمي الديك الرومي على فرشة من الأرز البسمتي في صينية كبيرة وحوله الخضروات.
قد يهمك أيضاً :