المقادير
2 حبة كبيرة باذنجان حلقات مقشرة  ملح  حسب الرغبة 1 علبة طماطم كاملة مقشرة مهروسة  1 فص ثوم  مقشر ومفروم زيت زيتون  فلفل أسود  طازج مطحون نصف كوب دقيق  متعدد الاستخدامات نصف كوب بقسماط  ناعم جاف 4 بيضات كبيرة مخفوقة  250 جرام جبنة الموتزاريلا الطازج مقطع إلى دوائر بقطر بوصة 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة  1 كوب أوراق ريحان طازجة  1 ملعقة صغيرة زعتر بري  ربع كوب لبن 

طريقة التحضير
* في الكبة تخلط الطماطم مع الثوم وزيت الزيتون والجبنة الموتزيرلا والبارميزان والريحان والزعتر للحصول على الصوص

* في وعاء جديد يخلط اللبن بالبيض

* تغطى حلقات بالدقيق

* ثم تغمز في البيض المخفوق باللبن

* ثم تغمز في البقسماط

* ثم تقلى في زيت غزير

* في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة

* ترص حلقات الباذنجان المحمرة وفوقها حلقات الفلفل الأحمر

* ثم تضاف الجبنة الموتزايرلا والبارميزان

* وتدخل الفرن حتى ذوبان الجبنة

* في وعاء التقديم يوضع الصوص وفوقه حلقات الباذنجان

* ويقدم ساخنا