المقادير

2 كيلو سمك

2 ملعقة زيت زيتون

100 غرام بصل

ثوم

2 ملعقة كزبرة طازجة

5 ملاعق عصير ليمون

5 ملاعق صنوبر مقلي

1 ملعقة كزبرة يابسة

1 ملعقة فلفل أحمر حر مطحون

1 ملعقة كمون

1 ملعقة ملح

 

الطريقة

1 - افركي السمكة جيداً بالملح من كل الجوانب.

2 - ضعي السمكة في صينية مدهونة بالزيت ثم اشويها بالفرن إلى أن تنضج.

3 - نظّفي السمكة من الحسك فيصبح لديكِ قطع من السمك (قطّعيها الى قطع صغيرة أو متوسطة بحسب الرغبة)

4 - ضعي ربع كوب من الزيت في المقلاة وقلّي البصل المفروم حتى يلين ,ثم اضيفي على البصل الثوم المهروس، الكزبرة اليابسة،  والفلفل الحار، الكمون والملح وقلّبي الخليط جيداً.

5 - اضيفي على الخليط عصير الليمون الحامض، الخل وقليلاً من الماء واتركيهم على نار هادئة حتى يتبخر السائل.

6 - اضيفي على الخليط نصف كمية السمك ثم اضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة وقلّبيهم حتى يتجانس المزيج ثم ارفعيه عن النار.

7 - ضعي المزيج في طبق التقديم ثم زيّنيه على جوانب الطبق بقطع السمك وزيّني وجهه بالصنوبر المقلي.

8 - قدّمي الطبق ساخناً.