طماطم واحدة، بصلة واحدة ،وعصير ليمونة واحدة، ورشه ملح وفلفل اسود
تخلط كل المقادير بالخلاط الكهربائي و توضع في قدر الى ان تمزج معا وتثخن ومن ثم تقدم مع المشويات كـ"تغميسة".
صلصة الطحينية
4 ملاعق طحين_2ملعقه زبادي (روب )_ عصير ليمون واحدة _ ورشه ملح وفلفل اسود
وتخلط مع بعضها وتقدم مع الفلافل والمشاوي (الكفتة)
صلصة اللبنة (قليلة الدسم)
6 ملاعق لبنه قليلة الدسم_ عصير ليمونه وحده_فصان ثوم_وربع بصله_ وملعقتين زبادي(روب)قليل الدسم او بدون دسم
يمزج الجميع بملعقة او بالخلاط ومن ثم يزين بالنعناع ويقدم مع المشويات والفلافل والزعتر والزيت