الفراخ المقرمشة من مطبخ داليا شبانة

المقادير:

فرخة كاملة مقطعة ل 8 قطع

تتبيلة الفراخ :

2 بصلة (ماء البصل فقط)

1 م ك بصل بودرة

1 م ك ثوم بودرة

1 م ك زنجبيل بودرة

1 م ك بهارات فراخ

1 م ك زعتر برى

1 م ص ملح

1 م ص فلفل

1 م ك سماق

2 م ك خل

1 م ك دبس رمان

مقادير تغطية الفراخ:

نفس البهارات المذكورة مسبقا+ 2كوب دقيق+

1 م ص بيكنج بودر+ 1/2 كوب ماء

زيت للقلى

الطريقة:

1. تتبل قطع الفراخ بمقادير التتبيلة ونتركها فى الثلاجة على الاقل 12 ساعة.

2. لتحضير مقادير التغطية:

نخلط كوبين الدقيق مع البهارات كما هى بالتتبيلة ايضا ولاكن البهارات فقط مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

3. يقسم هذا الخليط الى قسمين

ناخد واحد منهم ويوضع علية نصف كوب الماء حتى يصبح سميك مثل العجينة الرخوة او عجينة لقمة القاضى تقريبا.

4. تغمس الفراخ المتبلة مسبقا فى الخليط السائل ثم الخليط الجاف دون ان تكبسي على

قطع الفراخ وتوضع فى زيت ساخن جدا على حرارة متوسطة حتى يكتمل سواها.

ملحوظة هامة :

يجب عمل الفراخ فى الخليط عند القلى حتى تعطى القرمشة المطلوبة مثل الفراخ الجاهزة وتكون هشه وتقلى حتى يصبح لونها ذهبى فاتح