هي عبارة عن كائنات حيّة تكون في أطوار السكّون ثمّ تنشط عند إضافة الماء والسكر، وتبدأ بإفراز الإنزيمات التي تحلّل السكّر وتنتج غاز ثاني أكسيد الكربون والماء، ومسحوق خميرة البيرة له نكهةٌ تشبه نكهة الجوز، ويعطي مذاقاً مرّاً عند تناوله، ويستعمل بشكلٍ رئيسيّ لصنع البيرة.

لا تحتوي خميرة البيرة على سعراتٍ حرارية عالية، ولكنّها تساعد على زيادة امتصاص الغذاء من الجهاز الهضمي. يستعمل الأشخاص الّذين يمارسون رياضة كمال الأجسام خميرة البيرة للحصول على الفيتامينات والمعادن الضروريّة وعنصر الكروم الهام لزيادة النموّ العضلي.

كيفيّة استعمال خميرة البيرة
لزيادة الوزن يمكن تناول ملعقةٍ إلى ملعقتين بشكلٍ يومي، ويمكن أن نخلطها مع أنواع العصير التي تحتوي على سعراتٍ حراريّة عالية، ويمكن إضافتها إلى أطباق الطعام اليومي مثل: الشوربات، والصلصات، ويحذّر الأشخاص المصابين بمرض النقرس من تناول الخميرة؛ لأنّها تساعد على زيادة حامض اليوريك في الدم. وأفضل الأوقات لتناول خميرة البيرة بعد وجبات الطعام.

تحتوي خميرة البيرة وخميرة الخبز على نفس التركيب، ولكنّ فوائد خميرة البيرة أكثر؛ لأنّ خميرة الخبز تفقد الكثير من فوائدها بعد المعالجة لاستخدامها في تصنيع الخبز.

أهمية خميرة البيرة
مصدر طبيعي للفيتامينات، والمعادن، والبروتين، وتتواجد في الصيدليّات على شكل أقراص.
تساعد على زيادة الوزن؛ لأنها تساعد على زيادة الامتصاص للغذاء، ولزيادة الوزن يجب تناول الأطعمة ذات السعرات الحراريّة العالية مثل الفواكه المجفّفة، والألبان كاملة الدّسم، وزيت الزيتون؛ بحيث تكون السعرات التي تدخل الجسم أكثر من السعرات المستهلكة.
غنيّة بالمواد البروتينيّة التي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية الضروريّة لبناء وتجديد الخلايا.
تحتوي على الفيتامينات الهامّة للجسم مثل: فيتامين ب الضروري لعمليّات الأيض في الجسم.
تحتوي على القواعد البيورينية المسؤولة عن تكوين المادة الوراثية في الخلايا، وعن تعزيز عمل الجهاز المناعي.
تحتوي على المعادن مثل الزنك الذي يحارب مرض السرطان، والفسفور ، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم.
تساعد في استقرار مستوى سكر الدم؛ بسبب احتوائها على معدن الكروم.
تزيد من الشعور بالشبع؛ بسبب احتوائها على نسبةٍ عالية من البروتين.
تخفّف من مستويات الكولسترول في الجسم.
تخفّف من الإمساك، وتعالج مشاكل الجلد مثل الأكزيما.

الآثار السلبيّة لتناول حبوب خميرة البيرة
يجب عدم الإكثار من تناول حبوب خميرة البيرة؛ لأنها يمكن أن تسبّب حساسيةً لبعض الأشخاص.
غير مناسبة لمرضى الضغط؛ لاحتوائها على كميّة كبيرة من الصوديوم.
يجب استشارة الطبيب عند استعمالها من قبل مرضى السكري.
تحتوي على الفسفور الّذي يمنع امتصاص الكالسيوم، فيمكن أن يسبّب الإكثار من تناولها مرض الكساح.
يمكن أن تسبّب الغازات والانتفاخ في البطن.