المقادير
2 كيلو جرام من لحم الفخذ (قطعة واحدة بدون عظم)بصلة كبيرة مفرومة ناعما.خضروات (جزر كرفس طماطم فلفل رومي) بكميات حسب الذوق.ملح فلفل بهارات ورق لورا.2 ملعقة كبيرة مستردة.6 فصوص ثوم كبيرة مفرية .2 ملعقة سمن.3 ملاعق زيت.
طريقة التحضير
تبلي قطعة الفخذة بالملح والفلفل والبهارات والبصل والثوم والمستردة ولفيها بالخيط على شكل اسطوانة .
أحضري صينية فرن وضعي فيها السمن والزيت النباتي وعلى نار متوسطة قومي بتحمير الفخذة على الوجهين حتى تكتسب اللون الذهبي.
أضيفي الخضروات المقطعة شرائح إلى صينية الفخذة ومقدر كوبين من الماء وغطي الصينية بورق فويل وأدخليها فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية ) لمدة ساعة، حتى يتم النضج .
أزيلي ورق الفويل وضعي الصينية مرة أخرى في الفرن ليحمر الوجه مدة 10 دقائق. ثم تقطع شرائح مستديرة، وتقدم ساخنة مع أرز أبيض بالهنا والشفا.