المقادير
دجاجة كاملة مغسولة وزن (1 ونصف 2 كيلو جرام).
2كبير فريك حبيبات مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
بصلة كبيرة مفرية .
بصلة مفرية متوسطة للسلق.
ملح فلفل بهارات هيل 2 فص كاري ملعقة صغيرة نصف ملعقة قرنفل مطحون .
خيط وابرة أو عصا الشواء الخشبية.
طريقة التحضير
جهزي الدجاجة على الطاولة في صينية كبيرة.
صفي الفريك من الماء في مصفاة ثم ضعيه في إناء عميق، واخلطي عليه البصل المفري والبهارات وملح حسب الرغبة(ملعقة صغيرة) والقرنفل المطحون والفلفل الأسود.
قومي بحشو الدجاجة بالفريك المتبل حتى ينتهي المقدار أو يتم حشو الدجاجة. ثم سدي فتحة الحشوة بالخيط والإبرة أو بعود الشوي الخشبي. وتبلي الدجاجة من الخارج بالبصل المتبقي.
في وعاء الطهي العميق ضعي الماء يغلي ومعه البصلة الصغيرة والملح والفلفل والهيل في ماء السلق، وأضيفي الدجاجة المحشوة بالفريك .ثم قلبيها برفق كل ربع ساعة حتى تمام النضج وحتى يتشرب الفريك من المرق .
أخرجي الدجاجة في طبق فرن.مدهون ثم ادهني وجه الدجاجة بملعقة سمن أو زبد.
ضعيها تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر الوجه.
تُقدم مع بطاطس محمرة وخضار سوتيه وبالهنا والشفا.