المقادير6 اشخاص
العجينة:
3 كوب طحين
1و نصف كوب زبدة
ربع كوب سكر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
ربع كوب ماء بارد(حسب العجينة)
* الحشوة:
6 تفاح.
نصف كوب سكر
2 ملعقة صغيرة قرفة
نصف كوب مكسرات مفرية.
ربع كوب ماء
2 ملعقه صغيره ليمون.
ملعقه كبيره نشا.
* لعمل سكر الآيس:
كوب جبن كريم.
1 ملعقة طعام من الزبدة
2 كوب مسحوق السكرالبودرة.
¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا
حليب حسب الحاجة.
طريقة التحضير
ضعي الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح والزبد والسكر في محضرة الطعام واخلطي ، ثم أضيفي الماء بالتدريج، حتى تتكون عجينة لينة يمكن فردها.
غلفي العجينة بكيس وغطي الوعاء و ضعيها فى البراد حتى تبرد قليلاً .
قطعي التفاح بعد تقشيره وإزالة البذور، وقطعيه مكعبات، ثم ضعيه على النار مع عصير الليمون و القرفة و السكر.
اذيبي النشا بالماء و ضعيه علي خليط التفاح، و اتركيه على النار قليلاً حتى يصبح كثيفا نوعا ما وجاهزا للحشو.
أخرجي العجينة من البراد وقومي بفردها بالنشابة ثم قسميها مستديرات متوسطة. وضعي فوق كل دائرة جزء من حشوة التفاح وقليل من المكسرات المفرية.ولفي الدوائر حول التفاح.
رصي القطع في صاج فرن مدهون ، وادهني الوجه بفرشاة بالزبد ليحمر، وأدخليها فرن حار(180 درجة مئوية) حتى تنضج لمدة 10- 12 دقيقة. ثم أتركيها تبرد.
لعمل حلوى سكر الآيس:
إضربي السكر البودرة مع الزبد والفانيليا وكريمة الجبن والفانيليا بالمضرب الكهربائي، ثم أضيفي الحليب ملعقة ملعقة، حتى يصبح لينا سائلا نوعا ما كالكريمة الخفيفة.
ضعي كريمة سكر الآيس في كيس وبلبلة بفتحة رفيعة وزيني لفائف التفاح بالقرفة والمكسرات بخيوط كريمة سكر الآيس. ثم ضعيها بطبق التقديم المفروش بورق الدانتيل