المقادير
- للعجينة :
طحين : كوبان ونصف
سكر : 4 ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الزبدة : 14 ملعقة كبيرة (باردة ومقطعة مكعبات)
البيض : 1 حبة (مخفوق مع 2 ملعقة كبيرة ماء بارد)
- للحشوة :
التفاح : 6 حبات (مقشر ومقطع مكعبات صغيرة)
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
سكر : ثلثان الكوب
الزبدة : ربع كوب
القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
البيض : 1 حبة (مخفوق)
1. اخلطي الطحين والسكر والملح في وعاء.
2. أضيفي الزبدة لخليط الطحين وافركي باليد حتى تصبح كالفتات.
3. أضيفي البيضة المخفوقة واعجني باليد أو بالشوكة حتى تختلط المكونات وتتكون العجينة.
4. يمكنك استخدام محضرة الطعام أيضاً للعجن.
5. جمعي العجينة باليد لتتماسك ولفيها بورق البلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
6. اخلطي التفاح مع عصير الليمون.
7. أضيفي السكر والقرفة واخلطي.
8. ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
9. أضيفي خليط التفاح وقلبي حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
10. خففي حرارة الغاز واتركي المزيج على النار لمدة 7 دقائق.
11. اطفئي النار واتركي التفاح ليبرد لمدة 10 دقائق.
12. قطعي العجين لقسمين ومدي العجينة بين ورق الزبدة بواسطة الشوبك وضعي طبقة من العجين في طبق الفرن أو الباي مع إزالة الجوانب الزائدة عن الصينية.
13. سخني الفرن على حرارة 375 درجة.
14. وزعي حشوة التفاح فوق العجين.
15. مدي الجزء الآخر من العجين فوق الحشو بحيث تتغطى.
16. اصنعي فتحة بواسطة سكين بوسط العجينة من الوجه وادهني الوجه بالبيضة المخفوقة.
17. أدخلي الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
18. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد ثم قطعيها وقدميها.