المقادير

5 كوب طحين، أبيض

1 1/2 كوب سكر

1 كوب سمن

1/4 كيلوغرام سمسم

1 ملعقة كبيرة زيت، لدهن الصينية

1/4 ملعقة صغيره ملح

1 كوب ماء

طريقة التحضير:

في وعاء، يوضع الطحين، الملح، السكر، الأمونيا وتُخلط.

يضاف السمن إلى الطحين ويفرك الخليط جيداً ثم يضاف الماء على ثلاث دفعات ويعجن قليلاً.

تقطع العجينة قطع صغيرة باليد بحجم أصغر بقليل من كرة المنضدة وتشكل منها كرات ثم تغمس في السمسم المحمص.

يوزع الكعك في صينية مدهونة بالزيت، توضع تحته ورق الزبدة ويضغط على القطع باليد ثم تدخل إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة عالية على الرف الأوسط لمدة 8 دقائق.

تخرج الصينية من الفرن، يترك الكعك بالسمسم ليبرد ويقدم.