يمكنك الاحتفاظ بصوص التوفي بعد إعداده في وعاء زجاجي بالبراد لمدة 3 أسابيع على الأكثر. وفي حالة استخدامه يوضع على حمام مائي ليسيل من جديد ويمكن فرده.

المقادير: 6 - 8 اشخاص
مقادير كيك التمر:
كوب ونصف دقيق.
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
معلقة قرفة.
2 كوب  من التمر(اللين) بدون نوى.
كوب حليب ساخن.
2 بيضة.
ثلاثة أرباع كوب سكر.
3 ملعقة كبيرة زبدة.
للتزيين:
2 ملعقة كبيرة شوكولاتة نوتيللا.
كوب جوز مفروم.
مقادير صوص التوفى:
كوب و نصف  سكر خشن.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
1/2 كوب كريمة طازجة(فريش) أو علبة قشدة.
طريقة التحضير

أولا لعمل كيك التمر:
أنخلي الدقيق والقرفة و بيكربونات الصوديوم بمنخل سلك في وعاءللعجن، ثم أضيفي الجوز المفروم. 

نخلط البيض والسكر والزبدة  بالمضرب الكهربائى فى وعاء أخر. مع إضافة  الحليب مع التمر واضربي في الخلاط لمدة دقيقتين. ثم أضيفيه  للبيض والسكر وقلبي،
 أضيفي الدقيق المنخول واعجني بخفة لتتكون لديكِ عجينة الكيك. ثم ضعي الخليط في قالب فرن مدهون بالزبدة ومرشوش رشة دقيق.

اخبزي في فرن ساخن (180 درجة مئوية) لمدة 45 – 60 درجة مئوية ، واختبري النضج بعود شواء خشبي نظيف. واتركي الكيكة  لتبرد تماما لحين إعداد صوص التوفي.

طريقة اعداد صوص التوفي:
حضري الكريمة الطازجة أو القشدة بدرجة حرارة الغرفة.

ثم  ضعي السكر في وعاء عميق على نار متوسطة، وحركي حتى يذوب السكر ، واستمري بالتحريك حتى الحصول على كراميل ذهبي.

أبعدي الوعاء عن النار ثم أضيفي الزبدة وقلبي بحرص حتى تحصلي على سائل كالكريمة. واستمري بالتحريك حتى لاتتكون كتل .

أضيفي القشدة أو الكريمة الطازجة، وقلبي بملعقة خشبية ، ثم ارفعي الوعاء على النار مع استمرار التقليب الخفيف والحصول على صوص ناعم كثيف قليلا.

اتركيها لتهدأ حرارتها 5 دقائق.مع عدم ترك صوص التوفي طويلا حتى يمكنك فردها بسهولة.

إفردي طبقة من صوص التوفي بالقشدة فوق سطح الكيكة، ويمكنك إضافة خطوط من شوكولاتة نوتيللا أو المكسرات على الوجه.

وقدميها مقطعة بحسب الرغبة وبالهنا والشفا.