تعدّ الهندباء من أصناف الخضروات التي تنبت بوفرة في فصل الشتاء. وهي تحتلّ موقعاً ضمن النظام الغذائي المتوسطي الذي ينصح به خبراء التغذية حول العالم، للتمتع بصحة جيدة.
تعرّفي على أبرز فوائد الهندباء في القائمة الآتية:
_ تنشيط الكبد وتنظيفه من السموم.
_ تنقية الدم.
_ تعديل مستوى السكر في الدم.
_ تعويض الجسم عن نقص البوتاسيوم والكالسيوم.
_ علاج دائي النقرس والروماتيزم المفصلي.
_ علاج عسرالهضم.
_ مفيدة في حالات الـ"رجيم"، كونها فقيرة بالوحدات الحرارية.
_ طاردة للديدان.
_ علاج للحمى.
نصيحة: لسلق الهندباء اتبعي الخطوات الآتية: اغلي الماء داخل طنجرة. قومي باطفاء النار، وأضيفي الهندباء المقطعّة مع ملعقة صغيرة من السكر وأخرى من الملح، للحفاظ على اللون الأخضر. دعيها مغطاة لمدة ربع ساعة داخل الماء. اسكبيها بمصفاة، ثم قومي بعصرها جيداً بواسطة اليدين على شكل كرات صغيرة.
هذه الطريقة السريعة والصحية تضمن الحفاظ على خصائص الهندباء الصحية شبه كاملة.