اكد العلم الحديث على اهمية الخس فى التغذية حيث ثبت علميا ان كل ورقة من ورقات الخس فيها مخزن فيتامينات واملاح معدنية يحتاجها الجسم. تحتوى حبة الخس الواحدة الكبيرة على 106 سعرة حرارية وهو ما يفيد جدا لمتبعي الريجيم، الا انها مليئة ب9 عناصر شكلت مفاجأة للباحثين عند أكتشافها : البروتين يحتوى على نسبة تعادل 17%من وزن حبة الخس ، كما تحتوى حبة الخس الواحدة على 206 مليجرام من الكالسيوم سهل الامتصاص ، تحتوي على 4% من الاوميجا -3 الدهون المفيدة للجسم ما يعادل أو يزيد عن نسبتها فى الاسماك الدهنية ، تحتوى الحبة الواحدة على فيتامين بنسبة % 38 ، تحتوى الحبة الواحدة على 6 مليجرام حديد ، يحتوى علي نسبة كبيرة من فيتامين سي أكبر مما يحتويه البرتقالة الواحدة متوسطة الحجم ، توفر حبة الخس الواحدة لجسم الانسان 16%من أحتاجاته اليومية من الماء ، كما وجد انه ملئ بشكل غير عادى بالاملاح المعدنية المهمة لجسم الانسان وحيويته كالمنجنيز 42% والفوسفور27%والماغنسيوم 22% والبوتاسيوم 33% .