arablifestyle
آخر تحديث GMT 12:25:14
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 12:25:14
لايف ستايل

الرئيسية

دراسة تؤكد أن طريقة تخزين الطماطم تؤثر على النكهة والطعم

لايف ستايل

لايف ستايلدراسة تؤكد أن طريقة تخزين الطماطم تؤثر على النكهة والطعم

الطماطم
القاهرة - لايف ستايل

أكدت دراسة بحثية بجامعة جوتنجن بهولندا أن حفظ الطماطم في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لا يؤثر على نكهتها، وأوضح الباحثون أنه لا يهم حقًا ما إذا كانت الطماطم محفوظة في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة فلن يتغير طعمها أو مذاقها وفقا لتقرير لصحيفة ديلى ميل البريطانية.

وتعد طريقة حفظ الطماطم من الأمور التي تجور حولها العديد من النقاشات فبعد السيدات يعتقدن أن الطماطم من الخضروات الحساسة للغاية وتتعرض للتلف بسهولة ويجب حفظها داخل الثلاجة للحفاظ عليها ولكن أيضا كان هناك اعتقاد أخر أن حفظها لعدة أيام يؤدى الى تغير مذاقها،  ولكن الدراسة الجديدة أثبتت عكس ذلك أن حفظها في درجة حرارة الغرفة لا يؤدى الى تغير طعمها أو نكهتها، حيث قام الباحثين قاموا بتخزين الطماطم بالغرفة ومجموعه أخرى في الثلاجة وتم اختبار المجموعتين من جانب لجنة خبراء من ذواقة الطعام ، الذين وجدوا لا فرق كبير في النكهة بين الاثنين.

وقال فريق من جامعة جوتنجن بهولندا وتم تمييز الطماطم على خصائص مثل الحلاوة والحموضة والعصير للاختبار وتم تدريبهم جميعًا على تقييم الطعام، وبعد الإبلاغ عن النتائج التي توصلوا إليها إلى مجلة Frontiers in Plant Science ، خلصوا إلى أن الاحتفاظ بالطماطم الناضجة في الثلاجة لفترة قصيرة من الزمن ليس له تأثير على النكهة
 وقالت الكاتبة الرئيسية لاريسا كانسكي إن تنوع الطماطم على وجه الخصوص هو الذي له تأثير مهم على النكهه وليس طرية حفظها وكلما كانت فترة التخزين أقصر ، كان ذلك أفضل للنكهة والسمات ذات الصلة ، وكانت دراسة أخرى أجرتها جامعة فلوريدا أوضحت أن الطماطم لا يمكن تبريدها إلا لمدة أربعة أيام فقط وأن بعد هذه الفترة تفقد الطماطم نكهتها

وأكدوا أن الطماطم المبردة المخزنة لعدة أيام ستفقد المواد الكيميائية ، مما يؤثر على مذاقها حيث أن التبريد يقلل من نشاط مئات الجينات في النبات ، وبعضها ينتج إنزيمات تكسر المواد الكيميائية المتطايرة لمنحها طعمًا أكثر حلاوة ورائحة أكثر جاذبية

قد يهمك أيضا:

أطعمة تحارب الاكتئاب وتبقيك سعيدًا بالتأثير على المواد الكيميائية في الدماغ

3 فوائد لـ الألوان الطبيعية في الفاكهة والخضروات

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

دراسة تؤكد أن طريقة تخزين الطماطم تؤثر على النكهة والطعم دراسة تؤكد أن طريقة تخزين الطماطم تؤثر على النكهة والطعم



GMT 11:33 2024 الأحد ,10 تشرين الثاني / نوفمبر

نظام غذائي يساعد على حرق الدهون أسرع

GMT 14:55 2024 السبت ,09 تشرين الثاني / نوفمبر

نقص فيتامين D يمكن أن يؤدي إلى تشوهات العظام

GMT 14:41 2024 السبت ,09 تشرين الثاني / نوفمبر

القرنفل علاج فعال لمشاكل الهضم ويحمى من السرطان

GMT 10:34 2024 الأربعاء ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

تأثير التدخين الإلكتروني على العظام

GMT 12:19 2020 السبت ,13 حزيران / يونيو

تجنّب أيّ فوضى وبلبلة في محيطك

GMT 15:56 2019 الأربعاء ,01 أيار / مايو

النزاعات والخلافات تسيطر عليك خلال هذا الشهر

GMT 13:24 2018 الأحد ,28 كانون الثاني / يناير

شهد سامي رسامة في " بالحب هنعدي" وحفيدة سمير أحمد

GMT 12:49 2017 الإثنين ,02 كانون الثاني / يناير

علاء قاسم يتحدث عن شخصيته في "وردة شامية" مع سلافة معمار

GMT 06:34 2017 الخميس ,30 تشرين الثاني / نوفمبر

مزيكا تطرح 6 أغنيات لـ "إيوان" على محطات الراديو

GMT 08:17 2019 الجمعة ,12 تموز / يوليو

رئيسة وزراء نيوزيلندا تُعلق على حادث قطتها

GMT 15:04 2018 الجمعة ,08 حزيران / يونيو

راغب علامة يحضر هدية لجمهوره السعوديّ

GMT 07:36 2018 الخميس ,04 كانون الثاني / يناير

فيفي عبده تنعي صديقتها المقربة عبر "إنستغرام"

GMT 14:53 2017 الأربعاء ,19 إبريل / نيسان

نيكول سابا تشعل حماس الجمهور في رأس سدر

GMT 06:12 2017 الأربعاء ,11 كانون الثاني / يناير

خطوات تجفيف الشعر بعد الاستحمام بطريقة صحيحة

GMT 07:18 2017 الثلاثاء ,10 تشرين الأول / أكتوبر

عاصي الحلاني يستعين بالتقنيات لأغنيتة الجديدة

GMT 10:22 2017 الإثنين ,13 شباط / فبراير

تعرفي على 5 عادات يومية تضمن شبابا دائما لبشرتك

GMT 08:51 2017 الخميس ,14 أيلول / سبتمبر

رقصة مميزة لشيرين عبد الوهاب خلال حفلة زفاف
 
arablifestyle

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

arablifestyle arablifestyle arablifestyle arablifestyle