arablifestyle
آخر تحديث GMT 16:13:39
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 16:13:39
لايف ستايل

الرئيسية

دراسة تؤكد أن طريقة تخزين الطماطم تؤثر على النكهة والطعم

لايف ستايل

لايف ستايلدراسة تؤكد أن طريقة تخزين الطماطم تؤثر على النكهة والطعم

الطماطم
القاهرة - لايف ستايل

أكدت دراسة بحثية بجامعة جوتنجن بهولندا أن حفظ الطماطم في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة لا يؤثر على نكهتها، وأوضح الباحثون أنه لا يهم حقًا ما إذا كانت الطماطم محفوظة في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة فلن يتغير طعمها أو مذاقها وفقا لتقرير لصحيفة ديلى ميل البريطانية.

وتعد طريقة حفظ الطماطم من الأمور التي تجور حولها العديد من النقاشات فبعد السيدات يعتقدن أن الطماطم من الخضروات الحساسة للغاية وتتعرض للتلف بسهولة ويجب حفظها داخل الثلاجة للحفاظ عليها ولكن أيضا كان هناك اعتقاد أخر أن حفظها لعدة أيام يؤدى الى تغير مذاقها،  ولكن الدراسة الجديدة أثبتت عكس ذلك أن حفظها في درجة حرارة الغرفة لا يؤدى الى تغير طعمها أو نكهتها، حيث قام الباحثين قاموا بتخزين الطماطم بالغرفة ومجموعه أخرى في الثلاجة وتم اختبار المجموعتين من جانب لجنة خبراء من ذواقة الطعام ، الذين وجدوا لا فرق كبير في النكهة بين الاثنين.

وقال فريق من جامعة جوتنجن بهولندا وتم تمييز الطماطم على خصائص مثل الحلاوة والحموضة والعصير للاختبار وتم تدريبهم جميعًا على تقييم الطعام، وبعد الإبلاغ عن النتائج التي توصلوا إليها إلى مجلة Frontiers in Plant Science ، خلصوا إلى أن الاحتفاظ بالطماطم الناضجة في الثلاجة لفترة قصيرة من الزمن ليس له تأثير على النكهة
 وقالت الكاتبة الرئيسية لاريسا كانسكي إن تنوع الطماطم على وجه الخصوص هو الذي له تأثير مهم على النكهه وليس طرية حفظها وكلما كانت فترة التخزين أقصر ، كان ذلك أفضل للنكهة والسمات ذات الصلة ، وكانت دراسة أخرى أجرتها جامعة فلوريدا أوضحت أن الطماطم لا يمكن تبريدها إلا لمدة أربعة أيام فقط وأن بعد هذه الفترة تفقد الطماطم نكهتها

وأكدوا أن الطماطم المبردة المخزنة لعدة أيام ستفقد المواد الكيميائية ، مما يؤثر على مذاقها حيث أن التبريد يقلل من نشاط مئات الجينات في النبات ، وبعضها ينتج إنزيمات تكسر المواد الكيميائية المتطايرة لمنحها طعمًا أكثر حلاوة ورائحة أكثر جاذبية

قد يهمك أيضا:

أطعمة تحارب الاكتئاب وتبقيك سعيدًا بالتأثير على المواد الكيميائية في الدماغ

3 فوائد لـ الألوان الطبيعية في الفاكهة والخضروات

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

دراسة تؤكد أن طريقة تخزين الطماطم تؤثر على النكهة والطعم دراسة تؤكد أن طريقة تخزين الطماطم تؤثر على النكهة والطعم



GMT 09:49 2024 الخميس ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

الفرق بين دهون البطن والانتفاخات وطرق العلاج

GMT 09:45 2024 الخميس ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

أسوأ الأطعمة والمشروبات لصحة الدماغ

GMT 09:28 2024 الأربعاء ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

بروتين نباتي يُساعد في تقليل دهون البطن

GMT 09:24 2024 الأربعاء ,13 تشرين الثاني / نوفمبر

عوامل الخطر الرئيسية لسرطان الفم

GMT 15:37 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

الأسبرين يقلّل من مخاطر الإصابة بسرطان الكبد
لايف ستايلالأسبرين يقلّل من مخاطر الإصابة بسرطان الكبد

GMT 13:55 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

قرية بورميو الإيطالية المكان المثالي للرياضات الشتوية
لايف ستايلقرية بورميو الإيطالية المكان المثالي للرياضات الشتوية

GMT 09:53 2020 السبت ,13 حزيران / يونيو

لا تتهوّر في اتخاذ قرار أو توقيع عقد

GMT 20:31 2020 الخميس ,30 كانون الثاني / يناير

أعد النظر في طريقة تعاطيك مع الزملاء في العمل

GMT 16:51 2017 الأربعاء ,01 شباط / فبراير

كيف تتخلصين من رائحة الجسم الكريهة

GMT 21:17 2020 الإثنين ,31 آب / أغسطس

أسباب تفرق الأصدقاء

GMT 11:46 2019 الثلاثاء ,04 حزيران / يونيو

النقّاد يختارون أفضل ممثل وممثلة في دراما رمضان

GMT 14:30 2018 الأربعاء ,17 تشرين الأول / أكتوبر

المسعود يؤكّد أن السياحة تؤدي إلى النهوض بالتعليم والصحة

GMT 05:49 2017 الأربعاء ,22 شباط / فبراير

شلال ماء يتجمد ويصبح مزارًا لهواة التسلق

GMT 22:14 2016 السبت ,24 أيلول / سبتمبر

العطور أقوى أسلحتك لجذب أي رجل

GMT 12:45 2016 الأحد ,30 تشرين الأول / أكتوبر

أبحث عن السعادة

GMT 04:01 2016 الأربعاء ,14 كانون الأول / ديسمبر

الفنانة نسرين أمين تجسد شخصية "شربات" في "شقة فيصل"

GMT 08:17 2017 الخميس ,09 شباط / فبراير

الغموض و السحر يسيطران على تشكيلة Dior لعام 2017

GMT 06:33 2017 الأربعاء ,01 تشرين الثاني / نوفمبر

دراسة حديثة توضح تأثير تناول "الأسبرين" على منع أنواع السرطان

GMT 12:58 2017 الخميس ,16 تشرين الثاني / نوفمبر

عائشة رمضان تقدم مجموعة راقية من الأزياء للمرأة العربية

GMT 18:10 2023 الإثنين ,11 أيلول / سبتمبر

أنماط الجينز الأكثر شعبية لخريف وشتاء 2024
 
arablifestyle

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

arablifestyle arablifestyle arablifestyle arablifestyle