arablifestyle
آخر تحديث GMT 14:07:02
لايف ستايل
لايف ستايل
آخر تحديث GMT 14:07:02
لايف ستايل

الرئيسية

عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة

لايف ستايل

لايف ستايلعشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة

الأطعمة المثلّجة
القاهرة - لايف ستايل

توفر الأطعمة المثلّجة المال والوقت والسعرات الحرارية إذا تمت بالطرق الصحيحة. اتبع القواعد الذهبية التي نشرتها مجلة "فتنس" من كتاب الطبخ لبيكي روزنتال، لتحصلي على وجبات مفرزة سريعة، صحية، ولذيذة.

1- امتلكي لوازم التجميد: قبل أن تبدأي بالتقطيع والطبخ، تأكدي أولاً من توافر الأدوات المناسبة للتجميد مثل الأغطية البلاستيكية، رقائق الألومنيوم، علب آمنة للتعبئة والتغليف الخاصة بالثلاجة، وقلم لكتابة العناصر ووصفها. تأكدي أن يكون لديك بعض الأوراق الخاصة للخبز وأطباق كبيرة نظيفة في متناول اليد.

2- اختاري الطريقة الصحيحة للتفريز: وجود لوازم صحيحة للتجميد لا يقل أهمية عن معرفة كيفية استخدامها للف وجبات الطعام التي عملت على إعدادها، وربطها، أو إغلاقها. الخطأ الجسيم هو استخدام كل أكياس البلاستيك على أنها مناسبة للتجميد. تحققي من الموضوع عبر قراءة المواصفات على الأكياس.

3- تجميد الخُضر والفواكه:

- لا تجمدي الخُضر أكثر من ثلاثة إلى ستة أشهر لتحافظ على طعمها وقيمتها الغذائية. معظم الخضراوات تصمد أفضل عند طهيها مباشرة بعد إخراجها من الثلّاجة.

- معظم الفواكه يمكن تجميدها في الثلّاجة من ثمانية إلى اثني عشر شهراً (والأطعمة المالحة من أربعة إلى ستة أشهر).

- اغسلي ونظفي الفاكهة قبل تجميدها حتى لا يصبح لونها بنياً عند تجمدها. اغسليها تحت الماء الجاري ثم قطعيها إلى شرائح.

4- تجميد اللحوم: أزيلي منها الدهون والعظام قدر الإمكان لتخليصها من السوائل والغازات الزائدة والحفاظ عليها طازجة وجيدة.

خزنيها في الثلاجة لفترة مناسبة، وهذا يختلف بحسب اللحوم وكمية السوائل الموجودة داخلها:

• اللحوم المقطعة إلى شرائح والهوت دوغ: أسبوعين.

• اللحوم المطبوخة: شهرين

• اللحم المفروم: ثلاثة أشهر

• اللحوم المقطعة قطعاً كبيرة كشريحة لحم البقر: اثني عشر شهراً.

5- ابتعدي عن تفريز اللحوم الذائبة:

تذويب الدجاج أو اللحوم المفرزة تماماً، ومن ثم إعادة تجميدها قد يؤدي للتسمم! البكتيريا يمكن أن تبدأ في النمو على هذه المواد الغذائية في أقل من ساعة.

6- احرصي دائماً على أن تتم عملية ذوبان الجليد عن الطعام في الثلاجة! هذه هي الطريقة الأسلم لتذويب الأغذية المجمدة سواء اكانت نيئة أو مطبوخة. إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة تجعل البكتيريا تنمو بسرعة. يمكنك وضع الأطعمة المجمدة التي هي في كيس من البلاستيك في وعاء من الماء البارد. (تأكدي من أن الحقيبة لن تسمح بتسرب الأكل منها!) أو يمكنك استخدام الميكروويف لتذويب الطعام الخاص بك، ولكن تأكدي من إزالة الأكياس والمواد البلاستيكية غير الآمنة للميكروويف أولا.

7- أما بالنسبة لتجميد الأسماك:

- قطعي الأسماك الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل تجميدها.

- بعد تجميد السمكة أخرجيها من الفريزر وضعيها في إناء من الماء ثم ضعيها مرة أخرى في الفريزر. لماذا؟ لتكوين طبقة ثلج إضافية حول السمكة مما يضمن بقاءها طازجة وزوال الروائح التي قد تنبعث من السمك أثناء تجميده. يمكن تخزين الأسماك في الفريزر لثلاثة أشهر أما المحاريات فيمكن أن تبقى لستة أشهر.

8- لاحظي أن بعض الأطعمة لا يناسبها التجميد، منها:

- المرق والصلصة المضاف إليه نشاء أو دقيق الطحين لا يمكنك تجميده حيث ستنفصل المكونات أثناء التفريز.

- الفواكه والخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من الماء كالخس والبطيخ، والبطاطس المطبوخة والمعكرونات عند استوائها تماماً لأنها ستصبح متشبعة بالماء عند إخراجها من الفريزر.

- بعض منتجات الألبان كالزبادي واللبن تنفصل عند تجميدها.

9 - بردي الطعام قبل تجميده في الفريزر! وذلك كي لا يحتفظ بالرطوبة داخله إذا وضعتيه في الفريزر ساخناً، وحتى لا يتسبب في سيحان الأطعمة المجاورة جزئياً فيتغير طعمها وتركيبها. اتركيه يبرد حتى يتوقف بخار الماء عن الخروج منه قبل أن تضعيه في وعاء التخزين ثم في الفريزر.

10- وأخيراً، لا تنسي خطوة وضع العلامات على الأطعمة المفرزة وكتابة المكونات عليها. تاريخ الحُزم ووضع العلامات أسفلها كعدد الحصص التي تجنبك فتح الطرد الخاطئ أو الانتظار فترة طويلة جداً للتمتع بطبق معين.

arablifestyle
arablifestyle

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة عشر طرائق متّبعة في إعداد الأطعمة المثلّجة



GMT 12:55 2024 الخميس ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

أطعمة مميزة تحافظ على صحة العين

GMT 11:33 2024 الأحد ,10 تشرين الثاني / نوفمبر

نظام غذائي يساعد على حرق الدهون أسرع

GMT 14:55 2024 السبت ,09 تشرين الثاني / نوفمبر

نقص فيتامين D يمكن أن يؤدي إلى تشوهات العظام

GMT 14:41 2024 السبت ,09 تشرين الثاني / نوفمبر

القرنفل علاج فعال لمشاكل الهضم ويحمى من السرطان

GMT 10:34 2024 الأربعاء ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

تأثير التدخين الإلكتروني على العظام

GMT 09:48 2024 الأربعاء ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

3 خضراوات تحتوي على سعرات حرارية منخفضة

GMT 09:43 2024 الأربعاء ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

أطعمة تتحكم بنسب السكر في الدم

GMT 09:35 2020 السبت ,13 حزيران / يونيو

تنفرج السماء لتظهر الحلول والتسويات

GMT 15:35 2019 الأربعاء ,01 أيار / مايو

حلم السفر والدراسة يسيطر عليك خلال هذا الشهر

GMT 23:51 2016 الإثنين ,14 تشرين الثاني / نوفمبر

كريم الكنتالوب لترطيب البشرة

GMT 12:50 2017 الثلاثاء ,20 حزيران / يونيو

جيني إسبر ترتدي عباءة زرقاء في جلسة تصوير جديدة

GMT 12:59 2019 الأربعاء ,24 إبريل / نيسان

سميرة سعيد تُحيي ليالي الربيع خلال نيسان

GMT 11:08 2018 الأحد ,11 تشرين الثاني / نوفمبر

" F D A " تخطط لفرض قيود صارمة على بيع السجائر الإلكترونية

GMT 13:28 2016 الخميس ,15 كانون الأول / ديسمبر

كيف تحصلين على بشرة بيضاء أكثر نقاءًا بدون كيماويات

GMT 23:19 2020 الأحد ,19 إبريل / نيسان

مجوهرات كارتييه أصل الفخامة والاناقة

GMT 18:35 2019 الجمعة ,20 أيلول / سبتمبر

تعرفي على مخاطر الحمل بعد الـ 35 وطرق تخفيفها
 
arablifestyle

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

arablifestyle arablifestyle arablifestyle arablifestyle