طريقة إعداد وتحضير لحم روستو مع الخضار في الفرن

المقادير6 - 8 اشخاص

    2 كيلو جرام عرق فلتو أو الموزة
    500 جرام خضار مشكل
    8 فص ثوم صحيح
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2 ملعقة كبيرة زبدة
    ملعقة صغيرة بهارات
    1/4 ملعقة صغيرة مسمار مطحون (قرنفل)
    ملح وفلفل

    صوص اللحم
    1/2 كوب مرق لحم
    1 1/2 ملعقة كبيرة طحين
    1/2 كوب حليب سائل
    1/2 كوب كريمة طازجة
    1/2 ملعقة فلفل اسود
    ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

سخني الفرن على ۱۹۰ درجة مئوية. ثم إصنعي عدة شقوق عميقة في عرق اللحم الروستو بطرف سكين حاد ثم ضعي فص ثوم في كل شق.

إدهني عرق اللحم الروستو بملعقة زيت زيتون، ثم انثري عليها الفلفل الأسود والملح.

ضعي عرق اللحم الروستو في صينية فرن. ثم اتركيها لتتحمر لمدة ۳۰ دقيقة على درجة حرارة ۱۹۰ درجة مئوية.

إخفضي الحرارة الى ۱5۰ درجة مئوية، وغطي الصينية بورق فويل مع إضافة كوبين من الماء الساخن لعرق اللحم حتى لايجف. واتركي اللحم لينضج لمدة لا تقل عن  ساعة ونصف إلى ساعتين.

عندما يتغير لون الروستو ليصبح بنياً من الخارج وتبدأ السوائل بالظهور من حوله أخرجيه من الفرن، واتركيه ملفوفًا بالفويل حتى ترتاح الأنسجة وتظل قطعة اللحم دافئة لمدة ربع الساعة.

في طاسة للقلي ضعي الزبدة ومعها الخضار وشوحي حتى يذبل الخضار.

لتحضير الصلصة

ضعي مقدار من مرق لحم الروستو الذي في الصينية في وعاء على نار متوسطة. ثم أضيفي الدقيق وحركي جيداً حتى يزداد الخليط كثافة. ثم يصبح الدقيق بني اللون.

أضيفي إلى الخليط  نصف كوب من المرق المتبقي مع الحليب والكريمة وقليل من الفلفل الأسود والملح.

عندما يغلي الصوص أبعديه عن النار. وضعيها في قارب للصلصة.

قطعي عرق الروستو الى شرائح رفيعة قبل تقديمها مباشرة. ثم زيني الطبق بالخضاروقدمي الصلصة في قارب مع الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.