برياني روبيان

وتشتهر مدينة البصرة في جنوب العراق بهذه الاكلة الرائعة.

المقادير:

1 ك روبيان

2 بصل متوسط

3 فص ثوم

القليل من الزنجبيل المبروش

القليل من الكزبرة المفرومة

0.5 حبة فلفل بارد مقطع مربعات

2 فلفل حار

0.5 علبة زبادي

0.5 اصبع زبدة

0.25 كيلو رز

بهارات عدلة عدد ٣ من (القرفة - القرنفل - ورق الغار - الهيل)

1 حبة جوزة الطيب

0.5 ملعقة بهارات برياني مطحون

0.5 ملعقة كاري

0.25 ملعقة كركم

1 طماطم مقطع قطع صغيره ويفضل إزالة القشر

ملح مقدار الاحتياج

القليل من الزيت

طريقة التحضير:

نحمس البصل المفروم بربع الزبدة ثم نضع الروبيان ونقلب ثم نضيف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم والفلفل البارد ونقلب ثم نضيف عدد ٢ من جميع البهارات العدلة ثم نضع جوزة الطيب ثم الطماطم ونقلب ونضيف الكركم ثم بهار البرياني والكاري والملح ثم نضع الزبادي والفلفل الحار ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق

نأتي بقدر آخر ونضع فيه الماء ونتركه يغلي مع وضع باقي البهارات العدلة والملح والقليل من الزيت ثم نضيف الرز ونتركه إلى ان يستوي ثلاث أرباع الاستواء ثم نشخل الرز،نضيف الزر إلى الروبيان ونغرس في الرز حبة فلفل ونضع فوقه باقي الزبدة ويحكم الاغلاق لمدة ١٠ دقائق ثم يقدم.