طريقةاعداد ضلع الخروف المحشي لمائدة العيد

لا شك أن عيد الفطر يتميز بأطباقه الشهية الغنية بالتوابل والمكسرات وبالطبع اللحوم ، لمحبي لحم الخروف نقدم لكم ضلع محشي.

المقادير:
- ضلع خروف كامل.
-3 أكواب من الأرز قصير الحبة مغسول ومنقوع قليلاً.
-1 كوب من الصنوبر.
-1 كوب من الزبيب.
-1 كوب من اللوز.
-1 بصلة مقطعة بشكل ناعم.
-2 ملعقة كبيرة البهارات المشكلة.
-3 ملاعق صغيرة من جوزة الطيب.
-1 ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
-1 ملعقة كبيرة من الملح.
-1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
-½ كوب من الزيت النباتي.
-1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
-1 ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير:
- نغسل ضلع الخروف جيداً بالماء ثم نجففه جيداً بقطعة من القماش.

- نضع نصف كمية البهارات وهي: الملح، والبهارات، وجوزة الطيب، والزعفران، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود في طبق ونقلبهم جيداً.

- نفرك ضلع الخروف بمزيج البهارات السابق جيداً من الداخل والخارج ثم نضعه جانباً.

- في طبق واسع نضع البصل المقطع والزيت النباتي ونقلبه جيداً حتى يذبل.

- نصفي الأرز جيداً من الماء ثم نضيفه فوق البصل ونقلب.

- نضيف نصف كمية البهارات الأخرى، ونقلبها جيداً مع الأرز ثم نرفع الطبق عن النار.

- نضع اللوز والصنوبر في طبق على النار مع القليل من الزيت النباتي ونحمرهم على النار.

- نضع الزبيب في زيت، وتُحمر المكسرات السابقة قليلاً فقط إلى أن تنتفخ حبة الزبيب ثم نرفعه عن النار.

- نضيف نصف كمية المكسرات السابقة على حشوة الأرز ونقلب.

- نحشو ضلع الخروف بحشوة الأرز السابقة، ثم نلف الضلع بالخيوط المخصصة للطعام.

- نشكل ثقوباً على جميع أجزاء الضلع.

- ندهن الضلع بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة من الخارج، ثم نلفه بورق الألمنيوم جيداً.

- نضعه في صينية واسعة، ونضيف كوباً من الماء في الصينية، ثم ندخله إلى الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً.

- كلما جف الماء نضيف كوباً آخر ليساعد اللحم على النضج، ثم نتركه لمدة ساعتين تقريباً أو إلى أن ينضج تماماً.

- نخرجه من الفرن، ثم نزيل عنه ورق الألمنيوم ونحمره من جميع الجهات. موضوع

- نضعه في طبق التقديم ونزينه بباقي كمية المكسرات ونقدمه ساخناً، وصحتين وعافية.