المقادير
- الباذنجان : 500 غراماً 
- الجزر : 500 غراماً 
- الكوسا : 500 غراماً 
- عصير الطماطم : 4 اكواب 
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة 
- مرق : 2 كوب 
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً) 
- الثوم : 3 فصوص (مفروم) 
- الكرفس : عود (فرنسي / مفروم فرماً ناعماً) 
- الكراث : عود (فرنسي / مفروم فرماً ناعماً) 
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة 
- الزعتر الأخضر : 3 عود 
- ريحان : رزمة (طازج) 
- ملح : ملعقة كبيرة 
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1. قطّعي الجرز والباذنجان والكوسا إلى دوائر متساوية السمك والقطر.

2. في مقلاة عميقة، حمّي زيت الزيتون وضعي البصل والثوم والكرفس والكراث.

3. ضعي القدر على النار وقلّبي حتى تذبل الخضار تماماً.

4. اسكبي عصير الطماطم وأضيفي صلصة الطماطم والزعتر وأوراق الريحان.

5. نكّهي بالملح والفلفل الأسود.

6. قلّبي الصلصة وغطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تكثف.

7. ضعي صلصة الطماطم في صينية فرن أو بايركس.

8. رصي فوقها دوائر الجزر والكوسا والباذنجان بالتتابع.

9. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

10. صبي المرق فوق الخضار وغطّي الصينية بورق القصدير.

11. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة.

12. أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن لـ 15 دقيقة أخرى أو حتى تكتسب اللون الذهبي.

13. قدّمي طبق الراتاتاوي ساخناً مزيناً بأوراق الريحان مع أطباق اللحوم أو المشاوي.

قد يهمك أيضاً :

طريقة إعداد وتحضير طاجن لسان العصفور

طريقة إعداد وتحضير حمص بالعدس البني