يعد الكسكس من الأطعمة التي أعشقها خاصة إذا كان بالزبدة أو السكر. ولكن مع بحثي الكثير عن طرق مختلفة لتناول الكسكس، وجدت المطبخ التونسي يقدم وجبة شهية، وهي الكسكس بالخضروات، فوددت أن أشاركها معكم لتقوموا بإعدادها على الإفطار في رمضان.
مقادير عمل الكسكس بالخضروات:
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ثمرة بصل متوسطة الحجم (مفرومة)
٢ ثمرة كوسة مقطعة مكعبات
١ ثمرة قرع عسل صغيرة مقطعة مكعبات
١ ثمرة جزر مفروم
١ كوب فلفل ألوان
نصف كوب مشروم مقطع
٤ أكواب شوربة
١ ملعقة صغيرة فلفل بابريكا
رشة هال "حبهان" مطحون
ملح حسب الرغبة
١ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
١ كوب حمص مسلوق
٢ ثمرة طماطم مقطعة شرائح
٢ كوب كسكس جاف
١ ملعقة صغيرة مبشور قشر البرتقال
طريقة عمل الكسكس بالخضروات:
١- ضعي الزيت في إناء متوسط الحجم حتى يسخن، ثم اضيفي البصل والجزر والكوسة.
٢- قلبي المكونات جيدا حتى يصبح البصل باللون الأصفر.
٣- اضيفي الفلفل الملون والمشروم وقلبيهم لمدة ٣ دقائق ثم ارفعيه من على النار.
٤- ضعي الكزبرة والبابريكا والهيل والملح إلى المزيج واتركيه على نار هادئة حتى الغليان.
٥- في وعاء آخر قلبي الطماطم مع الحمص واسكبيه على الكسكس وقلبيه جيدا.
٦- قومي بتغطية الوعاء قليلا واتركيه على النار لمدة ٥ دقائق، على نار هادئة ثم ارفعيه من على النار.
٧- سخني الشوربة وضعيها على الكسكس واتركيه حتى يتشربها.
هكذا أصبح الكسكس بالخضروات جاهز للتقديم. فقط اضيفي محتوى الوعائين في طبق تقديم.