المقادير

250 غ درع،150 غ سكر عادي،1 لتر من الماء،100 غ جلجلان "سمسم" مرحى كثيرًا50 غ من البوفريوة

الطريقة

في إناء عميق نسكب “الدرع” ثم نسكب فوقه السكر و نخلط، ثم نسكب الماء و نخلطه جيدًا كي نتخلص من الكتل، ونقوم بتصفيته في إناء الطبخ و ذلك باعتماد مصفاة دقيقة أو أية مصفاة في البيت فالحكمة من التصفية هي أن تكون فعلًا بوزة، و ليس “سحلبا” فالبوزة أقل سماكة و أقل تخثرًا، ثم نضيف الجلجلان ”سمسم” و البوفريوة، ونخلط جيدًا ثم نطبخها على نار هادئة" البوزة لا تكون متخثرة كثيرًا ولا رخوة مثل المشروب نتناولها بالملعقة أو نشربها و نستعين بالملعقة لتناول ما يتبقى في الكأس"، عندما تجهز نسكبها في الكؤوس طبعًا و نزينها إما بالفستق المرحي أو بحبيبات السمسم..