المكوّنات
* أربعمئة إلى خمسمئة غرام من جبنة العكّاوي (المحلّاة).
* ثلاثمئة غرام من الأرز المصري.
* خمس ملاعق كبيرة من ماء الورد.
* كوب واحد من السكّر، أو حسب الرّغبة.
* ثلاثة أكواب من الماء.
* للكريمة:
o نصف علبة من القشطة.
o نصف علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
o ثلاثة أكواب من الكريمة.
o مئة غرام من دقيق الذّرة.
o ملعقة أو ملعقتان من ماء الورد.
طريقة التّحضير
* قطّعي الجبنة وانقعيها في الماء من ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو إلى أن تتخلّص الجبنة من طعم الملوحة الموجودة فيها، مع الانتباه إلى تغيير الماء كل نصف ساعة.
* ضعي الماء، والأرز، في قدرٍ صغير فوق نار متوسّطة الحرارة، واطبخي الأرز حتّى ينضج، ثمّ أضيفي إليه ماء الورد والسكّر، ثمّ استعملي الخلّّاط الكهربائي لطحن المزيج حتّى يصبح سلساً ولا توجد فيه تكتّلات من الأرز، ثمّ أرجعي المزيج إلى القدر.
* ذوّبي الجبنة بعد أن تصفّيها من الماء فوق حمّامٍ مائي، ثمّ أضيفيها إلى مزيج الأرز، ثم استمرّي بالتّحريك لمدّة خمس دقائق، أو حتّى يغلظ القوام ويصبح متماسكاً قليلاً، ثمّ اسكبيها في زبادي التّقديم، واتركيها إلى أن تبرد قليلاً، ثمّ أدخليها إلى الثلّاجة.
* ضعي جميع مكوّنات الكريمة في قدرٍ صغير، ثمّ قلّبيها على نارٍ هادئة حتّى يصبح قوام الخليط كريمياً، ثم ارفعي القدر عن النّار، واتركي الكريمة جانباً حتّى تبرد، ثمّ زيّني بها حلاوة الأرز قبل التّقديم.