استشاري تغذية يكشف خطورة تناول الفسيخ والأسماك في شم النسيم

توجد الكثير من العادات والتقاليد  التي يقوم بها المصريين في الاحتفال بشم النسيم وهي تناول الفسيخ والرنجة في هذا اليوم ، وينسون تمامًا المخاطر الصحية الناجمة على تناول هذه الأكلة المحببة على قلوبهم والتي يتنظرونها من العام إلي العام ..

وتقول أستشاري التغذية والسمنة الدكتورة مها رادميس لـ " العرب اليوم" إن أطعمة شم النسيم تمثل خطرًا كبيرًا وحذرت من تناولها ، و الأسماك المملحة وخصوصًا الفسيخ والرنجة تمثل خطرًا كبيرًا على صحة الأنسان نظرًا لأحتوائها على نسبة كبيرة من الأملاح والسموم .

وتتابع" هناك مجموعة من التعليمات والتي يجب أن نتبعها عند شراء تلك الأسماك المملحة ، فيجب أولًا أن نقوم بشراء الفسيخ من مصدر نظيف ويجب التأكد قبل الشراء أن عملية التمليح الخاصة بالأسماك تمت في براميل خشبية وليس في صفائح معدنية ، وذلك لان البراميل الخشبية يتوفر بها عنصر التهوية أما في الصفائح المعدنية لا توجد بها تهوية فيتكاثر ميكروب يسمى " "الكلوستريديم بوتيولزم" الخطير الذي يسبب التلوث الغذائي مما ينجم عنه أضرار خطيرة‏.‏

ومن الأفضل تجميد تلك الأسماك قبل تناوله بيومين وذلك لقتل أي طفيليات عالقة بها .

ويجب عند تناولها عصر الليمون عليها حتى يتم قتل أي بكتريا ، ويفضل أن نعرض تلك الأسماك للنار سواء الرنجة او الفسيخ وذلك لتقليل نسبة الأملاح بها وأيضا لقتل أي بكتريا بها.

 

وأضافت منع تناول هذه الأطعمة نهائيًا لمرضى القلب والمرارة والكلى وأصحاب الضغط المرتفع .

ويجب الحرص على عدم تناول كميات كبيرة منها نظرًا لارتفاع الأملاح بها ويفضل تناول قطعة صغيرة فقط .

 وأوضحت أنه من الأفضل تناول كميات كبيرة من البصل الأخضر والخس والملانة والترمس معها لأنها تساعد على التخلص من الملح، حيث تقوم بإمتصاص الملح الزائد وطرده في البراز ، مع الحرص علي غسل تلك الخضراوات جيدًا باستخدام الخل لتجنب الإصابة بالدودة الكبدية‏.‏

وتابعت أنه في حالة حدوث أي أعراض للتسمم الغذائي مثل نوبات الإسهال أو الأعراض التنفسية أو العصبية‏ يجب الاتصال بالطبيب المختص فورًا أو الانتقال إلى أقرب وحدة صحية .

ويقول" الدكتور محمود عفيفي استشاري السمنة والتغذية " رغم أن السمك المدخن و المملح طعمه لذيذ إلا اأه يحتوي علي كمية عالية من الصوديوم و البيورين لذا فعلي المصابين بالنقرس أو ارتفاع ضغط الدم  عدم تناوله واذا تناوله فليكون بكميات صغيرة وعلي فترات متباعدة وخصوصًا السردين و الأنشوجة لاحتوائهما علي كمية كبيرة من البيورين.

ويمكن تجنب مضاعفات الرنجة والفسيخ والسمك المملح بشرب 2 كوب من الماء مضافا إليها ملعقة صغيرة خل تفاح ومن الممكن تناول مع الأسماك المملحة بعض الخضروات الورقية التي تعمل علي خروج الماء من الجسم مثل البصل الاخضر ، الجرجير ، الخس , الفجل.

وأشار أنه غير مستحب تناول المياه الغازية مع هذه الوجبات وذلك لاحتوائها علي الكثير من بيكربونات الصودا مما يزيد من تجمع و احتباس الملح في الجسم علي عكس ما هو دارج من أنها تروي العطش ومن الممكن شرب الماء ، الشعير ، الشاي الاخضر ، الكاركديه ، الينسون ، الكراوية.

 

ويجب أن تكون هذه الوجبة مستقله أي لايصاحبها أي بروتين آخر حتي لا تزيد العبء علي الكلي وحتي يسهل هضمها

وأوضح أنه يجب  الحرص علي تناول الخضروات السابق ذكرها مع الوجبة ، و عدم تناول كمية كبيرة و القيام فور الاحساس بالشبع.

وفي حالة الإكثار من الأسماك المملحة  يجب تناول عصير الخيار الطازج يسكن العطش و ينقي الدم و إدرار البول 
أو عصير البنجر و الكرفس " عودان من الكرفس نصف ثمرة بنجر – بضعة اوراق بقدونس – ثمرة برتقال ) يخلط في الخلاط ويقدم مثلجًا

أو عصير الجزر و الكرفس و التفاح :- ( 2 ثمرة جزر ، عود كرفس كبير ، 3 ورقات من الكزبرة الخضراء –تفاحة ) يخلط جميعا في الخلاط.

ويقدم الدكتور شريف زلط أستشاري التغذية والسمنة والنحافة نظام غذائي للحفاظ على الوزن في شم النسيم وقال :

الافطار :-

 1 كانتلوب

الغذاء :-

1 رغيف بلدي

رنجه اوفسيخ

سلطه

السناك :-

2 فاكهه

العشاء:

2 زبادي + خيار