ذكرت مارتينا كيتلر، وهي مؤلفة كتاب عن الطهي باللغة الألمانية يشمل وجبات تحتوي على الترمس، الذي يحصد من نبات ذي سنابل طويلة ومزهرة متنوعة الألوان: "الترمس معجزة غذائية حقا".
وفي حين أن أنواعًا كثيرة من الترمس كانت تُزرع كنباتات زينة، استخدمها آخرون كطعام لآلاف السنين في أجزاء من العالم. ولكن في أوروبا لم يكن يتمتع بالوضع نفسه كغيره من البقوليات مثل البازلاء والعدس والفول السوداني.
وتقول كيتلر: "ألمانيا هي الدولة رقم واحد في أوروبا في زراعة الترمس. إنه غني بالبروتين النباتي ويحتوي على القليل من الدهون - ولكنها صحية وبالكاد تحتوي على كربوهيدرات". كما أنه غني بالألياف الغذائية ذات الأثر المفيد على الأيض ويخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وتضيف كريستينا هولتسابفل، وهي باحثة زائرة في جامعة رشتس دير إيسار في معهد طب التغذية في ميونيخ. "مصدر البروتين هذا صار شائعا بين النباتيين".
وتوصي كيتلر بفيليه الترمس كبديل للحوم. وتقول: "كنت في السابق معتادة فقط على التوفو الذي لم أجد طعمه جذابا طوال الوقت". يصنع التوفو من حبوب الصويا التي غالبا ما تأتي إلى أوروبا من جهات بعيدة للغاية. وترى أن الترمس المزروع في المنزل بديلا أكثر صداقة للبيئة. ويتطلب إعداد وجبات بالترمس القليل من التخطيط، لأنه يجب أن يتم نقعه لـ12 ساعة على الأقل قبل الطهي. وتنصح كيتلر بطهيه مسبقا ثم تجميده. ورغم نمو المنتجات القائمة على الترمس، فإن حبوب الترمس ما زالت تلعب دورًا هامشيًا في صناعة الغذاء، بحسب هولتسابفل.
GMT 23:16 2024 الخميس ,19 أيلول / سبتمبر
الإفراط في تناول فيتامين د يسبب آلام العظام وفقد الشهيةGMT 06:47 2024 الخميس ,19 أيلول / سبتمبر
دراسة توضح علاقة القهوة بأمراض القلب والسكريGMT 23:13 2024 الأربعاء ,18 أيلول / سبتمبر
تناول الشاي مع مربعات الشيكولاتة يقلل فرص الإصابة بالخرفGMT 23:03 2024 الثلاثاء ,17 أيلول / سبتمبر
رياضة الجري تعالج تكيس المبايض عند النساءGMT 08:14 2024 الثلاثاء ,17 أيلول / سبتمبر
دراسة تكشف عن العلاقة بين اضطرابات الجهاز الهضمي ومرض باركنسونGMT 22:39 2024 الإثنين ,16 أيلول / سبتمبر
أسباب تجنب شرب الماء مباشرة بعد ممارسة الرياضةGMT 21:52 2024 الأحد ,15 أيلول / سبتمبر
كمية الكربوهيدرات المسموح بتناولها يوميًا لمرضى السكريGMT 21:49 2024 الأحد ,15 أيلول / سبتمبر
7 علامات على الوجه تشير إلى عدم توازن الهرمونات Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©
Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©
أرسل تعليقك