طريقة إعداد وتحضير كوسا وورق عنب محشي مع قطع اللحم

المقادير

    18 حبة كوسا صغيرة أو 1500 غ.
    35 ورقة عنب متوسطة الحجم.
    1 1/4 كوب أرز مصري أو 250 غراماً، منقوع في الماء لمدة ساعة ومصفى.
    500 غ لحم غنم مفروم.
    حبة طماطم متوسطة الحجم أو 150 غ.
    4 ملاعق كبيرة من الزبدة، مذابة.
    1/4 كوب ماء أو 60 مل.
    1 ملعقة صغيرة وربع ملح.
    1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
    1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة.
    رشة جوزة الطيب.
    1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
    1 كغ لحم عجل، مشفى من الدهون.
    1 كغ لحم عجل، مشفى من الدهون.
    8 فصوص ثوم مقشر.
    10 أكواب ماء أو 2500 مل، كمية إضافية.
    1/2كوب عصير ليمون أو 125 مل.

طريقة التحضير

    يتم تقوير "تفريغ لب" الكوسا، وإزالة أعواد ورق العنب. يغسلان جيداً، ويصفون ويوضعون جانباً.
    في وعاء، يمزج الأرز، واللحم المفروم، الطماطم، والزبدة، الماء والملح والتوابل، ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
    تحشى الكوسا من الخليط مع ترك فراغ 1 سم أعلاها وتوضع جانباً.
    لحشو أوراق العنب، توضع على لوح العمل مع كون المنبت إلى الأعلى. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي من الورقة، وتثنى الحواف نحو الوسط، ويلف بإحكام بشكل إصبع.
    يحمى الزيت في وعاء كبير، وتقلى شرائح اللحم لمدة 5 دقائق، أو حتى يكتسب اللون البني. ثم يتم ترتيب شرائح اللحم في قدر وفوقها الثوم، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي المفتتة.
    تصف طبقة من أوراق العنب غير المحشو على قطع اللحم، ثم توضع الأوراق محشوة فوقهم بتبديل الجهة لكل طبقة.
    توضع الكوسا المحشوة على ورق العنب، وتثبت بوضع طبق فوقها.
    يضاف الماء ويغلي (يضاف الملح بحسب الذوق)، ثم تترك على نار خفيفة لمدة ساعتين، أو حتى تنضج الكوسة. يضاف عصير الليمون ويرفع عن النار

قد يهمك أيضاً :

طريقة إعداد وتحضير ورق عنب بالتونة

طريقة إعداد وتحضير ورق عنب بالتونة