معمول مد بالتمر

المقادير
3 كيلو سميد ناعم كوب سمنة بقري كوب سمنة بلدي كوب زيت كوب ماء زهر كوب ماء ورد ملعقه كبيره حليب بودره ملعقه كبيره بيكنج بودر ملعقه صغيره مستكه ملعقه كبيره محلب ماء للعجن حشوة التمرينسون تمر منزوع النوى ملعقه كبيره سمنة ملعقه كبيره زيت رشة حوزة الطيب رشة قرفه ماء قليل حشوة الفستق كوب فسدق حلبي ملعقه ماء زهر ملعقه ماء ورد 2 ملعقه كبيره سكر 2 ملعقه كبيره قطر
طريقة التحضير
* افركي السميد مع السمنة البقري و السمنة البلدي و الزيت جيدا و غطيه و اتركيه ليله كامله 

* بعد مرور ليله أو 8 ساعات على الأقل يكون السميد جاهز للاستعمال 

* ضيف باقي المكونات و اخلطيهم باليد ثم ضيفي تدريجيا الماء و اعجني حتى تحصلي على عجينه لينه و متماسكه 

* افردي نصف المقدار في صينيه و ساوي السطح 

* ضعي الحشو و غطي بنصف العجين حتى يغطي الحشو بالكامل 

* ضعي حشو التمر او الفستق و غطي بنصف العجين حتى تغطى الحشوة بالكامل 

* قطعي العجين على شكل مربعات او مثلثات و انقشي الوجه بالمنقاش كل مربع على حده 

* ادخلي الصينيه لفرن متوسط الحراره 180 لمدة 15 دقيقه تقريبا ثم اشعلي الشوايه حتى يكتسب اللون الذهبي