وجدت دراسات عديدة أن هواء متن الطائرة البارد والجاف ومستوى الضغط المنخفض على ارتفاع آلاف الأمتار يخدر براعم التذوق كما لو كنت مصابًا بنزلة برد.
وتنخفض قدرتنا لتمييز الحلو والمالح بنسبة 30 في المئة على علو مرتفع، فيصبح الأنف جافا في وسط منخفض الرطوبة ما يضعف حاسة التذوق، بحسب صحيفة "ترافيلير".
وقال الباحث توماس هومل من مستشفى جامعة دريسدن الألمانية: "عندما نتناول وجبة المعكرونة أو طبق الراتاتوي، فإن 80 في المئة من عملية التذوق نحصل عليها عن طريق حاسة الشم".
اقرا ايضاً:
تناول التوابل يُساعد في خفض نسبة السكر بالدم
ثم أنه يمر وقت طويل بين تخزين الطعام وتقديمه على متن الطائرة، وأشار العالم هارولد مكجي، "بعد إعداد الطعام، يتم تبريده وتخزينه حتى يحين وقت تحميله على شاحنة، وأخيراً على الطائرة حيث يتم تقديمه للركاب وهذا بعد مرور ساعات".
لهذا يمكن أن يقوم الطهاة بإضافة كميات أكبر من البهارات والملح ما يمكن أن يكون غير صالحا للصحة، لكن طاهي من شركة "LSG Sky Chefs" ابتكر طريقة أخرى وهي تحفيز طعم أومامي وهو مذاق خامس غير المالح والحلو والحامض والمر ويترجم من اليابانية "طعم لاذع لطيف".
ويوجد طعم أومامي في صلصة السمك ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم والطماطم وصلصة الصويا وجبنة البارميزان.
وتحاول شركات الطيران تغيير الوصفات وإضافة مكونات مثل الزنجبيل والتشيلي والكاري والقرفة والثوم للمحافظة على مذاق الطعام، لذا يمكنك أن ترى على قائمة طعام الطائرات الآن الزيوت المختلفة وجبن الماعز والطماطم المجففة والتوابل المختلفة التي تعزز الطعم.
قد يهمك ايضاً:
GMT 21:19 2024 الخميس ,03 تشرين الأول / أكتوبر
5 طرق لتنسيق إطلالات اللون الوردي على طريقة النجماتGMT 20:43 2024 الخميس ,03 تشرين الأول / أكتوبر
الألوان الترابية الدافئة في ديكور خريف 2024GMT 23:17 2024 الأربعاء ,02 تشرين الأول / أكتوبر
ماغي بوغصن تُطلق مبادرة لدعم النازحين في لبنان وتوجه رسالةGMT 22:45 2024 الأربعاء ,02 تشرين الأول / أكتوبر
الصحة العالمية تكشف أهم الطرق لتقليل خطر إصابتك بأمراض القلبGMT 14:48 2024 الأربعاء ,02 تشرين الأول / أكتوبر
أسبوع باريس للموضة لصيف 2025 يرفع شعار الاستدامة في يومه الثامن Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©
Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©
أرسل تعليقك