* لقد تعددت الأقاويل بشأن الخبز السن، ولقد قرأت كثيرا عن علاقته بهشاشة العظام، فهل لك أن توضحي كيف يحدث ذلك؟ وما هي الطريقة الصحيحة لتناول الردة؟

هناك بعض الأشخاص الذين يقومون بإضافة الردة النيئة على طعامهم اليومي، وهذا من شانه أن يعوق امتصاص الكالسيوم والمعادن الموجودة في هذا الطعام، وذلك لاحتوائها على الألياف وعلى مادة أو حامض معين يعوق هذا الامتصاص، ولكن الانزيمات الموجودة في الخميرة بيرة تقوم بالقضاء على هذا الحامض خلال عملية الخبز كما أن الحرارة تقوم بتدمير الحامض، فبالتالي فإن هذه الأطعمة تكون أكثر أمانا من الردة النيئة الموجودة في المخابز، ولابد من الإشارة إلى أن تناول كميات كبيرة من الردة النيئة قد تسبب الانتفاخ وتجمع الغازات. أما عن الطريقة الصحيحة لتناول الردة فهي كالآتي :- 1- تؤخذ الردة أو الألياف من مصادر معتدلة ومفيدة، فهي لا تحتوي على سعرات حرارية وموجودة في الغذاء وتشكل حلقة أساسية في عملية الهضم. 2-من الممكن تناول الردة أو الالياف بين الوجبات وبعيدا عن المكملات الغذائية. 3- لابد من الإشارة إلى الأهمية الكبيرة للردة، حيث أنها تساعد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في الإحساس بالشبع، مما يؤدي إلى تقليل كمية الطعام التي يتناولونها. كما أنها تقضي على الإمساك وتفيد في حالات كثيرة من حالات سرطان القولون.