* لقد تعددت الأقاويل بشأن الخبز السن، ولقد قرأت كثيرا عن علاقته بهشاشة العظام، فهل لك أن توضحي كيف يحدث ذلك؟ وما هي الطريقة الصحيحة لتناول الردة؟

هناك بعض الأشخاص الذين يقومون بإضافة الردة النيئة على طعامهم اليومي، وهذا من شانه أن يعوق امتصاص الكالسيوم والمعادن الموجودة في هذا الطعام، وذلك لاحتوائها على الألياف وعلى مادة أو حامض معين يعوق هذا الامتصاص، ولكن الانزيمات الموجودة في الخميرة بيرة تقوم بالقضاء على هذا الحامض خلال عملية الخبز كما أن الحرارة تقوم بتدمير الحامض، فبالتالي فإن هذه الأطعمة تكون أكثر أمانا من الردة النيئة الموجودة في المخابز، ولابد من الإشارة إلى أن تناول كميات كبيرة من الردة النيئة قد تسبب الانتفاخ وتجمع الغازات.